Despues de 4 años con nosotras, este año es la primera vez que hemos recogido una cantidad a considerar de aceitunas. Aun son pocas, pero si nos dan para hacerlas encurtidas con diferentes aliños para tener una peritivo rico y de la tierra todo el año.
El olivo de la variedad aberquina ha dado mucho fruto pero muy pequeño, por lo que se van a "guisar" por separado. Esteban, no ha querido curarlas de la forma tradicional con sosa por temor a que al tener tan poca carne queden demasiado blandas. Por lo que su curado para sacarles el amargor será más lento con constantes cambios de agua durante al menos un mes.
El resto, más grandes están curadas y hermosas, a punto de someterlas al aliño final con el que serán consumidas.
Comentarios
un besote a ambos.